Receta de almejas a la marinera

Receta de almejas a la marinera

12Dic

Como sabes la Navidad está a la vuelta de la esquina así que te traemos una receta que resulta perfecta para estas fechas, almejas a la marinera, en la que usaremos un buen vino Albariño o Ribeiro.

Las típicas almejas a la marinera se cocinan en una fuente de barro, pero como ahora prácticamente todo el mundo tiene vitrocerámica en su casa, lo normal es utilizar una buena sartén y te saldrán igual, no te preocupes.

La materia prima debe ser de calidad, esto es importantísimo. Al  igual que para la salsa necesitamos un buen vino Albariño o Ribeiro, las almejas deben ser de calidad. Otro detalle fundamental es limpiar muy bien las almejas, ya que la sensación de encontrarse una almeja llena de arena es horrible y arruinaría nuestro plato. Debemos comprarlas vivas y dejarlas un par de horas en agua fría con mucha sal gorda.

Otro detalle importante de este plato es añadirle un toque picante. Puedes utilizar cayena o algo de pimentón picante.

 

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Ingredientes para hacer almejas a la marinera:
•    1 kilo de almejas
•    1 diente de ajo
•    1 cebolla
•    1 hoja de laurel
•    1 cucharadita de harina
•    1 vaso de vino blanco Albariño, Ribeiro
•    2 cucharada de perejil fresco picado
•    Medio vasito de agua (opcional)
•    Media cayena
•    Sal

Cómo hacer almejas a la marinera:
1.- Ponemos el ajo y la cebolla a pochar a fuego lento.

2.- Una vez pochado añadimos la cucharada de harina y rehogamos un minuto.

3.- Seguidamente añadimos el vino blanco (con un poco de agua si queremos) el perejil y una cayena, dejamos cocinar unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol. Salpimentamos. Cocinamos 5 minutos.

4.- Una vez tenemos hecha la salsa agregamos las almejas y las tapamos para que se hagan al vapor y se abran. En unos 3-4 minutos se abrirán. Una vez abiertas retiramos y comemos acompañados de una buena barra de pan, por supuesto, para mojar esa increíble salsa de vino gallego que te quedará. ¡A disfrutar!

 

 

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