Merluza al Albariño

Merluza al Albariño

10Ene

Después de estas fiestas puede que nuestro cuerpo acabe algo saturado de comidas y de salidas de la rutina. Nada mejor que un plato de pescado para disfrutar de nuevo sin forzar, y si es con un vino albariño, pues mucho mejor.

Ingredientes:

· 2 lomos de merluza.
· 1 diente de ajo.
· 1/4 cebolla.
· 12 almendras crudas.
· 3 rebanadas de pan.
· Perejil.
· Sal.
· Aceite de oliva.
· Caldo de pescado.
· 6 gambas.
· 1 chorrito de vino blanco seco.


Preparación:

-. En una cazuela calentanos un chorro de aceite. Pelamos y cortamos muy fina la cebolla y el ajo y los pochamos en la cazuela.
-. En una sartén, freimos 3 rebanadas de pan en aceite caliente y unas almendras. Las sacamos y las machacamos en un mortero . Las añadimos a la cazuela cuando la cebolla y el ajo estén ya pochados.
-. A continuación añadimos un chorrito de vino albariño, y medio vaso de caldo de pescado.
-. Agregamos los lomos de merluza, sazonamos y dejamos cocer el pescado durante 6 minutos. Si es muy grueso, dos o tres minutos más.
-. Esperamos a que el pescado esté bien hecho y vemos cómo de espesa está nuestra salsa. Si le falta líquido añadimos caldo y si está muy líquida podemos sacar el pescado y dejarla reducir un poco más.
-. Por otro lado, en una sartén, freimos las gambas dos minutos con el perejil y se lo añadimos al final al pescado.

Si queremos podemos servir la merluza acompañada de patatas fritas, cocidas o asadas. ¡Al gusto!

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